Sea, Signora

SEA,
SIGNORA —

Sea, Signora — рыбный ресторан шеф-повара Антонио Фреза в Петербурге. В центре — свежайшие рыба и морепродукты исключительного качества, итальянская и израильская кухни.

Антонио Фреза — один из лучших шеф-поваров и рестораторов России: здесь он работает 10 лет. Его проекты Sea, Signora, Saviv и Marso Polo — важные события ресторанной сцены.

Узнать больше

Итальянский шеф-повар и ресторатор Антонио Фреза — о кухне Алена Дюкасса, новом проекте в SO/Sofitel, интересе к российским винам и последствиях съемок в документальном кино.

WhereToEat

Атмосферное заведение создано с размахом: на тысяче квадратных метров разместилась открытая кухня (напоминающая гастрономический театр), огромный аквариум и станция со свежими морепродуктами, цех по изготовлению пасты и собственная пекарня. Мастхэв заведения – превосходная паста ручной работы: спагетти по-сардински с боттаргой и пекорино сардо, паста каламарата с омаром, орекьетте с соусом сарделла и спермой тунца.

Ведомости. Как потратить

"Sea, Signora в ТОП 19 лучших ресторанов Северной Столицы. Рыбный ресторан Sea, Signora открылся только этим летом и уже успел стать важной гастрономической точкой Петербурга. Sea, Signora функционирует не только как ресторан, но и как рыбная лавка: гости могут приобрести свежие морепродукты с собой, которые поставляет итальянская компания Campisi. Совет от редакции: возьмите что-то из raw-bar на закуску и осьминога на горячее."

Полный гид AD по ресторанам Санкт-Петербурга 2021

"Sea, Signora — это ода моей любви к рыбе и морепродуктам. В Италии очень популярны такие штуки, как брезаола из тунца или лосося, а в Санкт-Петербурге я пока такого не видел, и этот эксперимент — своего рода вызов для меня."

Антонио Фреза. Сысоев FM на Zen.Yandex

“Профильный лайн-ап внушительный — от морских ежей до барамунди, качество продукта и работа над ним, как это водится у Фрезы, — бескомпромиссные, и вкусно, и эффектно“.

Afisha

“На глазах посетителей в Sea, Signora! делают практически все: пекут израильские халы и левантийские лепешки с разными топпингами (есть, например, с каперсами и анчоусами, мортаделлой и фисташками или страчателлой и базиликом), лепят домашнюю пасту, разделывают морских ежей, устриц и гребешков“.

The Village

“В центре зала находится большой аквариум в виде колонны. Внутри плавают сотни разноцветных африканских цихлид — рыб родом из Великих Африканских озер. Аквариум окружает мраморная столешница. Продолжают водную тематику другие элементы интерьера: ледники с рыбами и морскими гадами, напоминающие медуз светлые люстры итальянской фабрики Karman и изумрудный мрамор из Лигурии, по цвету сходный с морской пеной“.

Бумага

“Основное меню — яркий стык Италии и Израиля: пармиджана из артишоков, осьминог по-сицилийски, цветная капуста с пьемонтским кремом из анчоусов и пармезана соседствуют с храйме с треской и блюдами с тахини. Есть и особый рыбный суп по рецепту мамы Антонио Инкоронаты Пальмы“.

Vogue

"Впечатляющий рыбный ресторан Антонио Фреза (Jerome, Saviv), в котором уроженец портовой Апулии оторвался по полной. Аквариумы, ледники, грандиозный raw-бар с плато, севиче и тартарами, Catch Of The Day со всего мира, лавка с деликатесами — целый сифуд-диснейленд. Тональность меню для шефа фирменная — Италия и Израиль. "

СОЛЬ

“Антонио Фреза возводит сифуд-ресторан на 1000 кв. метрах дома Вревских на Большой Морской, напротив Jerome. Внутри и рыбная лавка, и ледники с аквариумами с сотней африканских цихлид, и лигурийский мрамор. Готовить скампи, вонголе, морских петушков и тюрбо Фреза обещает так, чтобы одобрила его сицилийская бабушка“.

Собака

“Раздел десертов объединили с дижестивами. Итальянское лимончелло и амаретто можно сопроводить французскими блинами креп-сюзетт. От других десертов они отличаются эффектной подачей: соус готовят при гостях, поджигая на сковороде“.

Restoclub

“Рыбный ресторан Sea Signora, которым руководит один из лучших шеф-поваров Петербурга Антонио Фреза, специализируется на свежайших рыбе и морепродуктах, итальянской и израильской кухнях. Что пробовать: плато из морепродуктов“.

Esquire

“Скажем так: это ресторан большлго размаха. Возможно, это самый большой ресторан в "золотом треугольнике": в одну сторону пойдешь - Исаакиевская пл., в другую - Невский, через дорогу - Jerome. Внутри тоже большое: уже только одна гостинная, которую здесь именуют не VIP-зал, а Casa Della Signora, тянет на целый ресторан“.

Дмитрий Грозный Грозный обзор

“В основном меню заказывайте тартар из лосося на хале, сашими из желтохвоста с черным трюфелем, тречче с рагу из осьминога, ризотто с карпаччо из гребешков или даже собственную брезаолу из тунца“.

rbc.ru

“Меня впечатлил тартар из говядины - это был лучший тартар в моей жизни, не шучу. Его вручную прокручивают при вас, смешивают с устричным соусом, перцем эспелет и черной икрой. Получается жгуче и нежно одновременно“.

eat girl moscow

Забронировать стол

CHEF’S
WORDS

“SEA, SIGNORA - рыбный ресторан, и он полностью отражает меня. Я родился на юге Италии в регионе Пулья, моя бабушка с Сицилии, и поэтому у нас всегда в доме была рыба и морепродукты”.

Антонио Фреза шеф-повар, владелец

В меню Sea, Signora главенствует свежайший сифуд со всего мира. В разделе Catch Of The Day — фермерская и дикая рыба, в raw-баре — морепродукты. Тональность основного меню, где также есть мясо и овощи — средиземноморская: микс Италии и Израиля, аутентичности и современности.

Все станции кухни — открытые: среди них гриль и кондитерский цех, лаборатория пасты и пекарня. От Oggi до Dolce — в Sea, Signora всё бескомпромиссного качества, которым особенно славится Антонио Фреза.

Смотреть меню

Sea, Signora — самый масштабный и современный рыбный ресторан Петербурга. В лавке при нём — деликатесы и сифуд со всего мира на ледниках, в зале — аквариум на 2300 литров. Культовая керамика Deruta, дизайнерская форма, капсульная косметика — Sea, Signora совершенна до мелочей.

Завтраки в Sea, Signora — новейший петербургский мастхэв, гостиная Casa della Signora каждый день принимает частные события: с открытия в 2021 году ресторан уже — достопримечательность.

В винной карте Sea, Signora — нестареющая классика и актуальное органическое виноделие. Особый акцент на шампанских и белых винах для сочетания с рыбой и морепродуктами — открываем под них бутылки из Сардинии, Сицилии, Кампании, Фриули; много белой Бургундии — более десятка наименований. Основа карты — Италия, Франция и Испания, собранные по их регионам.

Смотреть винную карту

Каждый день завтраки от Антонио Фреза
Яичница с боттаргой, бенедикт с лососем и бейглы с прошутто и трюфелем! Лепешка пьядина с брезаолой из тунца и гранола с ореховой дуккой! Устрицы и шампанское, raw-бар и коктейли, сифуд и dolce vita!
По утрам у Антонио Фреза теперь на открытом огне подрумянивают пышные голландские панкейки, возле столов перед гостями взбивают омлет со свежими артишоками и пармезаном, а в баре смешивают специальный утренний беллини. Матча и каша из киноа на кокосовом молоке с цукатами? Шампанское и запеченная под соусом марнье устрица? Латте и круассан с заварным кремом на травяном ликере? Скажи своему идеальному завтраку — Sea, Signora!
По будня 09:00 — 16:00
По выходным 10:00 — 16:00

Смотреть меню

Коктейли в Sea, Signora от Багратиона Гагуа, шеф-бармена ресторанов Antonio Fresa Group — это поэзия в итальянских ликерах и биттерах с израильскими специями, посвящения Феллини и Боккаччо, нега средиземноморского аперитива и крепкие объятия закружившей южной ночи.

cocktails bar

Сезонная премьера — большая терраса (укрытая от непогоды!) во дворе с баром, музыкой по уикендам, завтраками и, конечно, кухней Антонио Фреза. У Sea, Signora есть истинная драгоценность для центра города — свой тихий внутренний двор, куда попадают через заведение. Настоящее итальянское мощеное патио — с вьющейся зеленью, плетеными диванами и коваными фонарями, от северных ненастных дней его закрыли прозрачным куполом. В коктейльной карте акцент на аперитивах, итальянских ликерах и биттерах. Яркая средиземноморская кухня Антонио Фреза, свежайшие морепродукты, нарядные завтраки и диджей по выходным — на террасе у Sea, Signora солнечно всегда.