m
Sea, Signora
Рыбный ресторан
и лавка
|

Пн-Чт,Вс 12:00–00:00, Пт-Сб 12:00–02:00
ул. Большая Морская, 30, г.Санкт-Петербург

top

a

SEA,
SIGNORA —

новый рыбный ресторан шеф-повара Антонио Фреза в Петербурге. В центре — свежайшие рыба и морепродукты исключительного качества, итальянская и израильская кухни. Шеф из Италии в Петербурге работает десять лет, его рестораны Jerome и Saviv — одни из лучших в городе.

“Профильный лайн-ап внушительный — от морских ежей до барамунди, качество продукта и работа над ним, как это водится у Фрезы, — бескомпромиссные, и вкусно, и эффектно“.

Afisha

“На глазах посетителей в Sea, Signora! делают практически все: пекут израильские халы и левантийские лепешки с разными топпингами (есть, например, с каперсами и анчоусами, мортаделлой и фисташками или страчателлой и базиликом), лепят домашнюю пасту, разделывают морских ежей, устриц и гребешков“.

The Village

“В центре зала находится большой аквариум в виде колонны. Внутри плавают сотни разноцветных африканских цихлид — рыб родом из Великих Африканских озер. Аквариум окружает мраморная столешница. Продолжают водную тематику другие элементы интерьера: ледники с рыбами и морскими гадами, напоминающие медуз светлые люстры итальянской фабрики Karman и изумрудный мрамор из Лигурии, по цвету сходный с морской пеной“.

Бумага

“Основное меню — яркий стык Италии и Израиля: пармиджана из артишоков, осьминог по-сицилийски, цветная капуста с пьемонтским кремом из анчоусов и пармезана соседствуют с храйме с треской и блюдами с тахини. Есть и особый рыбный суп по рецепту мамы Антонио Инкоронаты Пальмы“.

Vogue

"Впечатляющий рыбный ресторан Антонио Фреза (Jerome, Saviv), в котором уроженец портовой Апулии оторвался по полной. Аквариумы, ледники, грандиозный raw-бар с плато, севиче и тартарами, Catch Of The Day со всего мира, лавка с деликатесами — целый сифуд-диснейленд. Тональность меню для шефа фирменная — Италия и Израиль. "

СОЛЬ

“Антонио Фреза возводит сифуд-ресторан на 1000 кв. метрах дома Вревских на Большой Морской, напротив Jerome. Внутри и рыбная лавка, и ледники с аквариумами с сотней африканских цихлид, и лигурийский мрамор. Готовить скампи, вонголе, морских петушков и тюрбо Фреза обещает так, чтобы одобрила его сицилийская бабушка“.

Собака

“Раздел десертов объединили с дижестивами. Итальянское лимончелло и амаретто можно сопроводить французскими блинами креп-сюзетт. От других десертов они отличаются эффектной подачей: соус готовят при гостях, поджигая на сковороде“.

Restoclub

“Рыбный ресторан Sea Signora, которым руководит один из лучших шеф-поваров Петербурга Антонио Фреза, специализируется на свежайших рыбе и морепродуктах, итальянской и израильской кухнях. Что пробовать: плато из морепродуктов“.

Esquire

“Скажем так: это ресторан большлго размаха. Возможно, это самый большой ресторан в "золотом треугольнике": в одну сторону пойдешь - Исаакиевская пл., в другую - Невский, через дорогу - Jerome. Внутри тоже большое: уже только одна гостинная, которую здесь именуют не VIP-зал, а Casa Della Signora, тянет на целый ресторан“.

Дмитрий Грозный Грозный обзор

“В основном меню заказывайте тартар из лосося на хале, сашими из желтохвоста с черным трюфелем, тречче с рагу из осьминога, ризотто с карпаччо из гребешков или даже собственную брезаолу из тунца“.

rbc.ru

“Меня впечатлил тартар из говядины - это был лучший тартар в моей жизни, не шучу. Его вручную прокручивают при вас, смешивают с устричным соусом, перцем эспелет и черной икрой. Получается жгуче и нежно одновременно“.

eat girl moscow

CHEF’S
WORDS

“SEA, SIGNORA - рыбный ресторан, и он полностью отражает меня. Я родился на юге Италии в регионе Пулья, моя бабушка с Сицилии, и поэтому у нас всегда в доме была рыба и морепродукты”.

Антонио Фреза шеф-повар, владелец

В винной карте Sea, Signora – нестареющая классика и актуальное органическое виноделие. Особый акцент на шампанских и белых винах для сочетания с рыбой и морепродуктами — открываем под них бутылки из Сардинии, Сицилии, Кампании, Фриули; много белой Бургундии — более десятка наименований. Основа карты — Италия, Франция и Испания, собранные по их регионам.
За Солнечное Средиземноморье отвечает интересный алкоголь из небольших хозяйств Италии, Испании и Греции. Израильский виски, сербская ракия, большая подборка саке — есть, что открыть для себя нового. Во-вторых, на средиземноморские побережья отправляют авторские коктейли с акцентом на южные травы, специи и фрукты. Например, в спритце можно встретить пюре из опунции и лепестки чайной розы, в Blue Negroni — вермут с жасмином и джин, настоянный на цветах клитории. Один из джин-физов смешивают с ликёром из бергамота и со спирулиной, другой — с маслом из зелёного базилика и с кордиалом из тимьяна, зелёных оливок и розмарина. Коктейльный лист разделен на хайболы, спритцы, сауэры, крепкие и сладкие коктейли.